• дек 26, 2019

Полезные специи и приправы

 

Базилик. Уменьшает проблемы с желудком, стимулирует аппетит, регулирует работу пищеварительной системы и предотвращает вздутие. Эту приправу можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Она идеально подходит к блюдам итальянской кухни: к салатам (особенно из помидоров), мясу, паштету, яйцам, омлетам, а также к супам – фасолевому и луковому.

Чили. Эта специя богата витамином С, имеет противораковые свойства, борется с атеросклерозом, ускоряет обмен веществ. Чили отлично подходит  к блюдам с бобовыми, кукурузой и луком. Его добавляют в мясо, супы и соусы. Содержащийся в нем бета-криптоксантин способствует нейтрализации вредного воздействия табака. 

Мускатный орех. Улучшает пищеварение и предотвращает вздутие, борется с бессонницей, помогает лечить заболевания верхних дыхательных путей. Данную пряность кладут чаще всего в выпечку. Мускатных орех также прекрасно дополняет вкус молочных и мясных блюд, рыбы и шпината. Внимание! В больших дозах эта пряность может вызвать судороги.

Корица. Имеет антибактериальные и противогрибковые свойства, улучшает пищеварение, регулирует перистальтику кишечника. Чаще всего эта пряность добавляется в пироги, десерты, пудинги, компоты, некоторые виды алкоголя (напр., глинтвейн). Небольшое количество корицы стоит также класть в блюда из риса, мяса и рыбы.

Карри. Это смесь специй: куркумы, кориандра, разных пер- цев, тмина, фенугрека, фенхеля, имбиря, кардамона, гвоздики, корицы. Карри оказывает мочегонное действие и облегчает пищеварение. Приправу можно использовать для риса, мяса (особенно курицы, свинины и баранины).

Имбирь. Предотвращает накопление газов в кишечнике, оказывает мочегонное действие, уменьшает выделение желудочных кислот, поддерживает работу сердца. Имбирем приправляют паштеты, свинину, баранину и дичь. Он также подойдет к потрохам, яйцам и сладким десертам. Имбирь помогает при раннем токсикозе, уменьшая чувство тошноты.

Можжевельник. Его плоды регулируют работу почек, уменьшают проблемы с желудком, помогают лечить отравления, ревматизм и депрессию. Можжевельник прекрасно подходит к мясным блюдам (для дичи он просто необходим), квашеной капусты, паштетов и рыбных маринадов. Хорошо сочетается с тимьяном, чесноком, лавровым листом и красным вином.

Укроп. Имеет мочегонные свойства и предотвращает вздутия, богат витаминами, железом и кальцием. Укроп добавляют в рыбные блюда, прежде всего из лосося и угря. Также им приправляют картошку, супы (особенно овощные), салаты и соусы. Кроме того, он улучшает вкус творога и йогурта. Помните, что укроп не стоит варить (в таком случае он потеряет свои свойства).

Лавровый лист. Эта приправа стимулирует аппетит и облегчает пищеварение, однако не рекомендуется тем, кто страдает от артериальной гипертензии. Лавровый лист кладут в мясо, рыбу и овощи, используют для приготовления желе, маринадов, холодца. Данную пряность не следует хранить дольше года, так как она теряет свои качества.

Майоран. Улучшает пищеварение, оказывает ветрогонное и спазмолитическое действие, уменьшает желудочные проблемы и поддерживает работу желчного пузыря. Майоран – отличная добавка к жирному жаркому (особенно из гуся), потрохам, картошке (в том числе дерунам), овощным супам, разным фаршам и паштетам.

Перец. Есть разные виды перца. Черный добавляют почти во все блюда. Белый прекрасно сочетается с белым мясом, рыбой и овощами. Зеленый лучше всего подходит к сливочному маслу, соусам и фаршам. Независимо от вида, перец имеет мочегонные свойства, облегчает пищеварение и предотвращает вздутие. 

Ваниль. Оказывает спазмолитическое действие, поддерживает работу желудка, помогает снимать жар. Приправа с нежным вкусом и ароматом нашла применение в кондитерском деле. Ваниль замечательно сочетается со сладостями – тортами, пирогами, кремами, пудингами, йогуртами, коктейлями и взбитыми сливками.

 

 

(Материал взято из журнала "Успехи и поражения" №24)

Новый выпуск JOY

На этом веб-сайте используются куки-файлы, в том числе сторонние, для отправки вам рекламы и услуг в соответствии с вашими предпочтениями. Если вы хотите узнать больше или отказаться от всех или некоторых файлов cookie, нажмите здесь.
Также рекомендуем ознакомиться с политикой конфиденциальности.
Закрыв этот баннер, прокрутив эту страницу или нажав любой из ее элементов, вы согласитесь на использование файлов cookie и политикой конфиденциальности.